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入冬火锅战开打!大员皇冠“广式羊肉炉”抢市
2022-06-07 12:50



2020/12/03

【大成报记者于郁金/台南报导】今年天气不如往常,步入12月开始才有冬天感觉,天冷气候最适合吃锅,暖呼呼美食,趁著天冷进补一番!台南大员皇冠假日酒店继炼.瓦日本料理餐厅11月推出“买锅送肉”活动后,紧接著12月起由彩丰楼推出“广式一品羊肉炉”,每锅1,550元起,即日起至2021年2月10日止,季节限定供应。公关经理施孟甫表示,彩丰楼主厨袁东海特别融合广式口味与台式吃法,研发出绝妙比例羊肉炉,让人一吃难忘,肯定是今年冬天最爱的一锅。
温度直直降,抢攻天冷商机,热呼呼的锅料理,绝对是这个季节的最佳选择!彩丰楼即日起至2021年至2月10日推出冬令进补新菜“广式一品羊肉炉”,每锅1,550元起,适合4-5人一起享用。选用去骨带皮的羊腩,整块先用热水与柳橙皮一起川烫后,切成3公分约一口大小,再以红白豆腐乳、柱侯酱、老陈皮、红葱头、蒜头、白甘蔗与月桂叶、桂皮等香料一起煸炒入味,加入马蹄、香菇、冬笋等食材一起闷煮90分钟,让羊腩入味并释出浓郁胶质,属于广式浓稠红烧做法,与台式羊肉炉药膳汤底截然不同。
公关经理施孟甫表示,为了符合台湾人吃锅也要喝汤的习惯,袁东海主厨特别加以微调吃法,上桌前烧煮入味的羊腩加入适当比例的大骨汤,由羊骨、猪骨与鸡骨熬制而成,就完成这道“广式一品羊肉炉”,鲜香四溢,没有台式药膳味,属于温补,单喝汤头香浓、或是浇淋在煲仔饭一起吃,更是美味再升级;“广式一品羊肉炉”附餐有综合蔬菜盘,沾酱则是以白豆乳腐乳加入米酒调和,成为特制甜豆腐乳酱,属于广式独特沾酱,但也特别准备台式必备的冈山豆瓣酱,两种沾酱一次满足;因工序繁琐复杂,每日限量,需提前1天预订(预约专线06-512-1910彩丰楼)。
公关经理施孟甫表示,不让彩丰楼羊肉炉专美于前,炼.瓦也要趁胜追击,除了有“西班牙霜降梅花猪火锅、特级安格斯无骨牛小排火锅、特级肋眼牛肉火锅、日本和牛A3纽约客火锅以及季节综合海鲜火锅”等5种选择,可自由搭配寿喜锅或涮涮锅之外,品尝食物最贴近天然的原汁原味“秋蟹火锅海陆双人套餐”每锅原价2,680元,2020年12月31日前预约享特惠价1,980元起,将大沙公入菜下锅,一锅满满的好味道不管是双人饱足、或一家人品鲜,绝对是当令最夯且高CP值的锅物飨宴;为了维持用餐品质,请事先订位;订位专线06-512-1930炼.瓦日式餐厅,台南市安平区州平路289号2楼。

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